將麵粉、稞麥粉、黑糖、少許牛油搓成麵團，看著麵粉起筋，將本來各不相干的東西都黏起來，成為一體，那種感覺認真奇妙。右手反覆搓揉，麵團的外表比我的皮膚更細緻嫩滑。然而，最奇妙的事情還在後頭，加了酵母的麵團，經過兩小時的發酵後，脹大了一倍。造麵包心急不得，最重要是耐性，等候一下，讓那些本來已經就在的東西--空氣才能走進麵團之中，令麵包鬆軟。如果太心急，發酵不足，麵包便變得很硬的了。
再想一下，其實，寫論文的過程不也是一樣嗎？一篇論文，就是要將口述歷史、教育、行動研究、地方意識的東西變成前後連貫的文章。最重要的，還是短話長說，思想就像酵母菌，把本來簡簡單單的事情，說得頭頭是道，來龍去脈也要鉅細無遺地交代清楚。論文要寫得好，便要時間讓思緒醞釀。當麵粉裡的蛋白質遇著酵母菌，最神奇的事情便會發生。
所以，寫論文的時候造麵包，每隔兩小時便搓揉一下麵團，兩次發酵後將麵團放到烤爐，最先能享受的感官就是嗅覺。其實，我喜歡烤麥四溢的香氣更多於麵包的甜美。然後用手按著麵包，感受一下烤爐的餘溫，因敲打鍵盤過久而冰冷的指頭，頓時回復感覺。麵包鬆脆的外表包裏著柔軟的包心，這樣有質感的麵包，是不能買回來的。
雖然論文聽起來很學術，但我也希望我寫的論文如麵包一樣有質感，充滿著反思和人情，在學術的包裝下是對真善美的堅持。麵包造好了，但論文還在搓揉中，這個時候，還要提醒自己，在造麵包的過程中學習等候和溫柔，這樣慢功細貨，才能寫好論文。
剛搓好的麵團
發酵的麵團
剛入烤爐的麵團
黑糖稞麥包
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