從一根粟米探討可持續的社區農業

到一所位於市區的中學試教「香港農業的特徵、現況與前景」的課題，最大的挑戰，是讓中一學生感到香港農業問題與他們息息相關。活在城市之中，很容易被糧食堆積如山的市場所騙，以為地球還是很豐饒，土地還是那個豐乳肥臀的母親，乳汁取之不竭。我並不怪責學生對香港農業漠不關心，因為「無知」也是我們教出來的。現代化的教育，令我們只顧填飽自己的肚腹，卻不用理會農夫的三餐；我們關心自己是否吃得健康，卻不過問生產糧食的過程有沒有傷害土地和週邊的生態。現代化教育，創造了一個與農村隔絕的城市世界。

如果，我可以帶著三十八個學生到農田學習這個課題，是最好的方法，不過學校附近沒有農田，課程又編得密密麻麻，學生比教師還要忙碌，學校才不會為了一個關於香港農業的課題而勞師動眾。好，雖然我不能帶學生走進農田，但我總可以把「農田」帶進課室吧。於是，我在社區農場買了幾十枝粟米和紅菜頭，希望粟米和紅菜頭可以帶學生神遊新界的田野。

第一階段：入局（Getting them in）－粟米／紅菜頭的成長歷程

學校課程要求學生從四方面認識香港農業的特徵，分別是：農業的自然投入、農業人文投入、農業過程和農業產出。這些都是較抽象的概念，為了引起學習動機，我將問題簡化，請學生想想：他們手上的粟米和紅菜頭在什麼環境成長？是誰把他們養大？是人手還是機械？他們吸取的養份從何而來？我又從什麼地方把他們帶到課堂？

學生很聰明，看到紅菜頭和粟米很窈窕，都估計是人手栽種的，有同學發現粟米葉泛黃，應讓來自雨水很多的地方，更有同說粟米好香，肯定是有機粟米。他們說，粟米是從超市買回來的，十蚊一條。我把他們的答案寫在黑板，再將問題重新分類為「農業自然投入」、「農業人文投入」、「農業過程」和「農業產出」，讓他們將這個活動連繫至學校課程。

第二階段：切題（Getting on with it）－智豪的農夫之路

究竟他們的估計是否正確呢？我播放Youtube片段，讓學生認識種植粟米和紅菜頭的農夫智豪。他們在片段中，知道粟米和紅菜頭的「食物」，就是農夫從食肆收集而來的廚餘。原來用廚餘做堆肥，是粟米和紅菜頭最健康的食物，食物吃得健康，吃食物的人才會健康。他們看到蝸牛爬上紗網，便知道自己猜得對了，農夫不施農藥，蝸牛才會如此快活。我盡量避免用「有機」形容智豪的生產過程，因為「有機」這個標籤已變成消費主義的「賣點」。我希望學生更整全地了解廚餘回收、堆肥、農夫身份、土地生態和社區之間的關係，所以將題目從「有機」改為「可持續」的社區農業。

他們唯一猜錯的答案，是我買粟米和紅菜頭的地方。我是直接向農夫買這些粟米的，這樣才能確保買粟米的錢都送到農夫的口袋。我亦趁這個機會，說明連鎖超級市場對農夫的壓榨，香港實在有太多不勞而獲的人了，因為有人不勞而獲，才令農夫勞而不獲。

第三階段：共學（Getting on with them）－可持續的社區農業在香港可行嗎？

看完智豪的片段，學生都被我搞混亂了。我問學生看完這些片段後，會選擇街市十蚊三支的粟米還是智豪種十蚊一支的粟米？學生都說「梗係買街市嗰啲啦！」我問，誰想當農夫？全班靜默。那麼，為何全球各地都有人回歸農田，發展可持續的社區農業？學校教育，經常只重視「答案」，課堂是否成功，就視乎學生有沒有把「正確」的問題填寫在工作紙上。然而，我一直認為，學生能對已知的東西產生「質疑」、甚至帶著「疑問」離開課室，課堂才有意義。看到學生的眼神，我感到他們已經準備好，我開始講解粟米的歷史、化肥對自然的禍害、工業化生產粟米的問題等（參考《雜食者的兩難》）。

然後，我請他們討論可持續社區農業在香港的可行性。以下是他們的討論成果，學生開始從經濟以外的向度思考可續社區農業的價值：

香港可以發展可持續發展的社區農業嗎？
	農業自然投入	農業人文投入	農業過程	農業產出
有利條件／ 優點／ 好處	1. 新界仍有農地，並且土地十分肥沃，氣候溫和，雨量充足	1. 香港有足夠的金錢購買有機農業的設施和機器  2. 有較多的廢物（廚餘？）作肥料之用，仍可以較為安全，而不需要入較多資源，減輕堆填區的負擔。  3. 有所需的勞動力，改善失業率（提供更多就業途俓？）	1. 對環境零污染，可持續發展  2. 令空氣清新（減少碳排放？）	1. 香港人注重飲食健康，香港人開始注重有機食品  2. 香港人較有錢，能買得起那些蔬菜，可以有機農業市場  3. 有糧食自給，外來供貨影響。
不利條件／ 缺點／ 困難	1. 土地用作服務性行業等商業用途 2. 香港天氣不穩定	1. 農夫收入不足導致農夫放棄有機耕作 2. 人手不足，沒有人想從事這行業	1. 生產速度冇咁快   2. 效率低	1. 欠競爭力／街市買平好多 2. 太貴／超出市民的購買能力 3. 生產量少 4. 賣相較差

第四階段：回神（Getting them out）－東北發展對可持續的社區農業有何影響？

還有十分鐘便要下課，我將這個課堂連繫至今日香港面對的問題。既然可持續的社區農業有其可取之處，為何新界的棄耕的農地由一九六零年代的不足百份之五，升至今日的百份之七十？一九八零年代，香港生產的蔬菜仍佔全港食用量的三份之一，但再過十年，香港的蔬菜供應可能只剩下百份之一。今天學生還能拿著新界農夫親手種植的粟米學習香港農業的特徵，能從粟米中聞到泥土的香港，但這些知識與我們的生活又有何關係？對我們理解所謂的「東北發展」又有何影響？午飯鈴聲響起，學生都離開課室，只有一位學生在走廊徘徊，因為他忘記訂飯，所以要餓肚子。我說：把粟米吃了吧，會比飯盒更好味、更健康。